要想学会营销，先学习那些大品牌的营销技巧是一个不错的选择。但很多大品牌营销技巧的核心都是秘不外传的，真正能被人们知道的都是一些皮毛而已。下面花万里餐饮策划设计就以麦当劳和肯德基为例，说一说这两个品牌最为核心的营销技巧与原理。

　　1、麦当劳的快推营销

　　商家在顾客点餐的时候，一般都会向顾客推荐菜品，主要推荐那些利润高的菜品及新品，但成功率并不高。然而，大家有没有发现，麦当劳的单品推荐成功率却很高。在分析麦当劳的快推营销时，有一个前提，那就是麦当劳采取的是纵向排队，两边没有障碍物，这样会大大提升顾客的购买速度。它这样做还有一个好处，就是不给顾客太多的思考时间。在这个前提基础上，再使用快推营销，效果才能好。

　　下面举例说一下麦当劳点餐的话术及营销的侧重点。比如“您好，欢迎光临，尝尝新出的××××新品吗？”目的是推荐新产品，增加顾客的消费次数。再比如“您是否要加一包薯条，这样可以凑成一个套餐，节省2元？”套餐看似便宜，但实际上顾客多花了5元，商家增加了销售额。

　　2、餐饮连锁品牌的专职营销

　　在麦当劳，营销指令的下达顺序只有四个步骤：总部→营销部→单店行销代表→值班负责人。麦当劳、肯德基、必胜客这三个品牌的单店行销代表在门店里都有各自的名称，但不管叫什么，它都有几个共同的特点：

　　（1）此职位是门店里唯一一个专职负责营销落地的人。

　　（2）此职位不是管理岗位，而是员工岗位。

　　（3）此职位与公司营销部直接对接并落地营销工作，但人事关系由门店管理。

　　（4）此职位不必非是女性，但以女性为主，长相好看者优先。

　　（5）此职位除了负责门店的节日营销、产品营销等落地工作，还要负责营销装饰及营销效果统计。除此之外，还要负责社区关系维护工作（比如维护门店与居委会、幼儿园、学校、企事业等单位的关系）。

　　（6）此职位需要针对20%的高质量顾客进行跟踪，提供特殊增值服务等。

　　此职位在每个品牌中的名字虽然不同，但工作内容基本上是一样的，麦当劳叫“LSM”，肯德基叫“接待员”，必胜客叫“欢乐大使”。麦当劳的“LSM”和肯德基的“接待员”一样，符合前面提到的所有共性特征，并且多数是女性，但由于20%的高质量顾客都是儿童的家长，所以他们提供的特殊增值服务都是针对儿童的，比如定期邀请他们参加店内的活动、生日派对等。再加上在维护客户关系时，年轻漂亮的女性在营销工作落地时更容易执行，所以就她们变成了“专门哄孩子的专职漂亮小姐姐”。

　　设立这个营销职位的目的是总部与门店垂直营销，让执行层级扁平化，以便利于营销落地。降低营销成本，提高营销效率，增加门店利润。提高20%的高质量顾客的忠诚度，周期性地维护商圈内的公共关系。